Các loại bơ phết bánh mì phổ biến trong chế biến và kinh doanh bánh mì

Bơ là nguyên liệu quan trọng, được sử dụng rất nhiều trong cuộc sống hiện tại, nhất là trong chế biến hay kinh doanh món bánh mì. Bơ có rất nhiều loại, mỗi loại sẽ có công dụng, ưu và nhược điểm riêng.

món bánh mì thịt nguội được phết bởi bơ trứng gà

Nếu bạn chuẩn bị chế biến hay mở cửa hàng bánh mì, bạn chưa rõ hay tường tận về các loại bơ này thì hãy để An Sinh giới thiệu đến bạn các loại bơ phết bánh mì hay dùng và phổ biến hiện nay nhé!

1. Bơ thực vật (Margarine) một trong các loại bơ phết bánh mì, dùng cho nướng vỏ hay bánh mì nướng.

Dễ tưởng tượng nhất là bơ Tường An.

bơ thực vật Tường An

Loại bơ giá rẻ, làm từ dầu thực vật, màu vàng tươi, dạng bán rắn (hơi cứng) chuyên dùng chiên, xào hay chế biến đồ ăn.

Với món bánh mì, bơ này thích hợp để nướng vỏ (bánh mì nướng), ăn sẽ rất thơm.

Bơ dễ bảo quản, hạn sử dụng từ 6-12 tháng.

2. Bơ động vật (Dairy Butter) một trong các loại bơ phết bánh mì cao cấp, ngon, chất lượng nhưng khá mắc tiền.

Loại bơ cao cấp làm từ sữa động vật, béo thơm ngậy nhưng khá mắc tiền, thường thấy trong làm bánh ngọt, bánh bông lan hay bánh qui bơ, trong kinh doanh bánh mì ít thấy sử dụng trừ hàng handmade... nổi tiếng nhất là bơ President và bơ Anchor.

bơ phết bánh mì Anchor

bơ phết bánh mì president

Bơ có 2 loại: mặn và lạt, phết bánh mì đều rất ngon, khi dùng chỉ cần để mềm là có thể phết được.

3. Bơ trứng gà, một trong các loại bơ phết bánh mì phổ biến và thông dụng nhất.

Bơ này chính là "bơ hột gà", một số còn gọi là "bơ trắng", loại dùng nhiều nhất trong kinh doanh cửa hàng bánh mì, thành phần chính là trứng gà và dầu thực vật. 

bơ màu vàng lợt, dạng sốt lỏng, rất dễ phết

Bơ dùng phết dọc theo ruột bánh giúp giảm độ khô, tăng cảm giác béo, thơm và tươi mát cho món ăn, đặc biệt không hề ngán.

Bơ trứng ngon, chất lượng nhưng giá rất rẻ, tại nhà An Sinh giá chỉ dao động từ 67-80.000đ/kg.

Bơ rất dễ dùng, cắt bao bì là có thể dùng ngay. Bảo quản cần kỹ hơn, ở mức 10-15^oC để bơ ăn ngon, không bị tách dầu.

4. Cuối cùng, bơ hạt cũng là một trong các loại bơ phết bánh mì hay được sử dụng.

Loại bơ dạng hạt tạo nên từ hạt xay nhuyễn và tinh dầu của chính nó.

bơ hạt phết bánh mì

Bơ này lượng dùng ít hơn nhưng khá đa dụng, có thể phết bánh mì, pha đồ uống, làm sốt hay ăn kiêng...

Một số loại phổ biến như:

Bơ đậu phộng béo, rất thơm, giàu protein, được ưa chuộng do giá thành rẻ

Bơ hạnh nhân béo, thơm, giàu vitamin e, ngon chất lượng nhưng giá khá cao 

Bơ hạt phỉ cacao ngọt, mùi cacao hấp dẫn, cực ngon khi ăn cùng bánh mì sandwich

Ở trên là thông tin về các loại bơ dùng phù hợp để phết bánh mì, tùy vào nhu cầu và công việc thực tế, hãy lựa chọn cho mình loại bơ cho mình nhé