Các loại Thịt nguội chuyên dùng cho cửa hàng bánh mì

Thịt nguội hiện nay được biết đến và sử dụng rất rộng rãi, nhất là đối với các cửa hàng bánh mì. Nếu bạn chuẩn bị mở một cửa hàng bánh mì thịt nguội và chưa có nhiều thông tin liên quan đến dòng sản phẩm này thì hãy tham khảo ngay bài viết này nhé.

Bài viết này tập trung chia sẻ các kiến thức thực tế liên quan đến các loại thịt nguội hay được sử dụng cho các cửa hàng bánh mì, từ đó giúp bạn chọn ra loại sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu bản thân, biết cách bảo quản, sử dụng để sản phẩm luôn ở trạng thái tươi ngon nhất.

 Video hướng dẫn lựa chọn các loại thịt nguội trong kinh doanh cửa hàng bánh mì 

A. Các loại Thịt nguội và ứng dụng cụ thể trong kinh doanh cửa hàng bánh mì.

Trước tiên, bạn cần lưu ý về vấn đề tên gọi để tránh tạo ra sự nhần lần hoặc khó hiểu giữa các tên gọi của chúng: Thịt nguội chính là thịt Jambon, bạn cũng thể gọi là Dăm bông, Giăm bông hoặc Ham miễn sao bạn thấy tiện và dễ nói là được.

Thịt nguội thường có 4 loại chính sau, hãy tham khảo thông tin chi tiết về các loại thịt này, nó sẽ rất hữu ích cho bạn cho việc lựa chọn sản phẩm phù hợp.

1. Da bao đỏ.

Da bao đỏ là loại thịt jambon có lớp da màu đỏ bao bọc bên ngoài sản phẩm.

một ví dụ về sản phẩm da bao đỏ 

Da bao đỏ được sản xuất bằng cách phối trộn một số thành phần khác nhau như: Thịt nạc, mỡ và da. Nguyên nhân của sự phối trộn này là giúp cho khối thịt được tươi mát và ngon miệng hơn, không còn cảm giác quá khô và dai như thịt đùi hoặc thịt mông nguyên nạc.

Do được sản xuất bằng các thành phần phối trộn nên chất lượng và giá thành của da bao đỏ ở mức vừa phải, phù hợp cho kinh doanh các cửa hàng bánh mì vừa và nhỏ, bánh mì bình dân hoặc bánh mì truyền thống.

Theo kinh nghiệm cung cấp sản phẩm của An Sinh thì Da bao đỏ là một loại nguyên liệu không thể thiếu trong kinh doanh bánh mì thịt nguội - cứ trung bình 10 xe bánh mì thì có đến 8 xe sử dụng Da bao đỏ.

⇒ ⇒ ⇒ Tham khảo chi tiết các sản phẩm da bao đỏ do An Sinh cung cấp tại đây

2. Da bao trắng.

Về bản chất, Da bao trắng và Da bao đỏ là hoàn toàn giống nhau, nó chỉ có sự khác biệt nằm ở lớp vỏ ngoài không màu, do đó Da bao trắng cũng được sử dụng rộng rãi trong các loại hình kinh doanh cửa hàng bánh mì vừa và nhỏ. 

da bao trắng 

Da bao trắng thường được sử dụng đi đôi với Da bao đỏ để tạo nên sự xinh động về màu sắc cho tủ bánh mì của người bán.

Một số trường hợp người dùng không thích các màu sắc quá đậm của Da bao đỏ nên chuyển qua sử dụng Da bao trắng.

⇒ ⇒ ⇒ Xem chi tiết các sản phẩm Da bao trắng do An Sinh cung cấp tại đây.

3. Dăm bông vai.

Dăm bông vai là loại thịt jambon được sản xuất hoàn toàn từ thịt nạc vai, chúng thường không có lớp da bao phủ bên ngoài sản phẩm.

Dăm bông vai là loại thịt có chất lượng và hương vị hàng đầu trong các loại thịt nguội được sản xuất hiện nay. Nguyên nhân nằm ở chỗ kết cấu của thịt vai - Thịt vai là loại thịt có sự cân bằng tự nhiên giữa thành phần nạc và mỡ giúp sản phẩm luôn ở trạng thái tươi mát, nạc vai ngọt, giòn nhưng lại không quá dai như nạc đùi, đây chính là lý do khiến các loại dăm bông vai luôn là các sản phẩm hàng đầu về chất lượng.

Dăm bông vai có chất lượng vượt trội so với các loại Da bao đỏ và Da bao trắng nên giá cả cũng sẽ cao hơn từ 15-20% do đó chúng thường phù hợp với các cửa hàng bánh mì lớn, cao cấp, các cửa hàng bánh mì hamburger hay bánh mì sandwich.

Dăm bông vai hiện nay có 2 loại chính sau:

Dăm bông vai hình vuông 

Dăm bông vai tròn

⇒ ⇒ ⇒ Tham khảo chi tiết các loại dăm bông vai do An Sinh cung cấp tại đây.

4. Dăm bông vai xông khói.

Tương tự như dăm bông vai nhưng sản phẩm có thêm một bước nâp cấp đó là hun khói giúp cho sản phẩm ngọt, giòn và thơm hơn.

Dăm bông vai xông khói sẽ có giá tiền cao hơn một chút so với dăm bông vai thông thường. 

dăm bông xông khói

B. Tìm hiểu về thịt nguội xắt lát và thịt nguội nguyên khối trong kinh doanh cửa hàng bánh mì.

Khi lựa chọn được loại sản phẩm phù hợp, một vấn để khác mà bạn cần quan tâm đó là loại thịt nguội mà bạn muốn dùng có cần được xắt lát sẵn hay để nguyên khối?

Hầu hết các cơ sở sản xuất thịt nguội đều cung cấp cho bạn hai tùy chọn đó là: Thịt nguội nguyên khối hoặc Thịt nguội xắt lát.

+ Đối với loại nguyên khối: Sẽ có các đóng gói: 200g, 500g hoặc 1kg. 

thịt nguội nguyên khối

+ Đối với loại xắt lát: 1Kg sản phẩn sẽ xắt được trung bình 60 lát tròn, đều nhau và được đóng với trọng lượng 200g; 500g hoặc 1Kg. 

thịt nguội xắt lát

C. Hướng dẫn bảo quản và sử dụng thịt nguội trong kinh doanh buôn bán cửa hàng bánh mì.

1. Hướng dẫn bảo quản.

Thịt nguội là dòng sản phẩm đông lạnh nên các bạn chú ý bảo quản đông lạnh sản phẩm nhé. Có hai mức nhiệt độ mà nhà sản xuất khuyến cáo đối với người tiêu dùng đó là:

• 0-4^oC: Tại mức nhiệt độ này, thịt nguội có thể bảo quản được 2 tháng kể từ ngày sản xuất.
• -18^oC: Tại mức nhiệt độ này, thịt nguội có thể bảo quản được 6 tháng kể từ ngày sản xuất.

Đói với tủ lạnh gia đình, tốt nhất bạn nên bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh. Nếu ngăn đông quá chật bắt buộc phải chuyển sang ngăn mát thì cần chú ý điều chỉnh nhiệt độ càng thấp càng tốt và ở mức thấp nhất cũng không nên bảo quản quá một tuần.

2. Hướng dẫn sử dụng.

Trước khi sử dụng cần chú ý rã đông sản phẩm: Thời gian rã đông phụ thuộc vào kích thước và trọng lượng khối thịt, đối với các sản phẩm có trọng lượng từ 500g trở lên, thời gian rã đông tối thiểu là 45 phút, nên rã đông tự nhiên thay vì sử dụng các tác động bên ngoài. Chú ý rã đông vừa đủ với lượng cần sử dụng.

Các sản phẩm đã cắt bỏ bao bì và trưng ra tủ chỉ sử dụng trong ngày.

Các sản phẩm đã cắt bỏ bao bì và chưa sử dụng thì để trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng cho lần tiếp theo.

Khi trưng sản phẩm cần tránh các vị trí có ánh nắng chiếu trực tiếp vào sản phẩm như vậy hàng sẽ bị khô và nhanh hư

3. Lưu ý khi sử dụng.

Tuyệt đối không sử dụng các sản phẩm không có bao bì nhãn mác.

Không sử dụng các sản phẩm có biểu hiện nhầy nhớt, mùi lạ.

Xem thêm:

⇒ ⇒ ⇒ Hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu cho một ổ bánh mì và cách tính giá gốc cho 1 ổ bánh mì.

⇒ ⇒ ⇒ Xem thêm gian hàng bánh mì do An Sinh cung cấp.

Vừa rồi là các chia sẻ rất thực tế liên đến việc lựa chọn, sử dung và bảo quản các sản phẩm thịt nguội trong kinh doanh cửa hàng bánh mì. Rất hy vọng chúng sẽ hữu ích với bạn.

Chúc Quý khách hàng kinh doanh thuận lợi, gặp nhiều may mắn!