Cách tính chi phí cho một ổ bánh mì và mức lợi nhuận trong kinh doanh cửa hàng bánh mì.

Kính thưa quý vị và các bạn!

Kinh doanh cửa hàng bánh mì là một lựa chọn khá phổ biến hiện nay. Với số vốn nhỏ cùng công tác chuẩn bị đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tạo cho mình một xe bánh mì nhỏ, xinh.

món bánh mì được rất nhiều người lựa chọn để khởi nghiệp kinh doanh

Vậy bạn đã biết một ổ bánh mì thịt nguội sẽ tốn chi phí là bao nhiêu và giá bán ra như thế nào là có lời chưa ạ?

Nếu chưa thì hãy để An Sinh giải đáp cho bạn nhé!

Đầu tiên: Môt ổ bánh mì thịt nguội cần những loại nguyên loại nào? 

Với kinh nghiệm hơn 10 năm trong cung cấp sỉ các nguyên liệu dành cho cửa bánh mì, An Sinh nhận thấy các nguyên liệu trong một ổ bánh mì thịt nguội nên được chia thành 2 loại sau:

a. Nguyên liệu căn bản.

Nguyên liệu căn bản là thứ nguyên liệu mà hầu hết các cửa hàng bánh mì thịt nguội đều sử dụng, bạn có thể tham khảo một số nguyên liệu sau:

1. Chà bông (Ruốc).

món chà bông hay còn gọi là ruốc

⇒ ⇒ ⇒ Xem chi tiết các sản phẩm chà bông do công ty cung cấp tại đây.

2. Thịt nguội đỏ (da bao đỏ, dăm bông đỏ)

thịt da bao đỏ

⇒ ⇒ ⇒ Xem chi tiết các sản phẩm chà bông do công ty cung cấp tại đây.

3. Pate gan.

hình ảnh món pate gan

⇒ ⇒ ⇒ Xem chi tiết các sản phẩm pate gan do công ty cung cấp tại đây.

4. Chả Lụa (Giò Lụa).

món chả lụa

⇒ ⇒ ⇒ Xem chi tiết các sản phẩm chả lụa do công ty cung cấp tại đây

5. Rau, đồ chua.

các loại rau, đồ chua

b. Nguyên liệu cộng thêm.

Nguyên liệu cộng thêm chính là phần giá trị gia tăng, nó phụ thuộc vào các yếu tố như:

• Khu vực kinh doanh: thành thị hay nông thôn.
• Mặt bằng kinh doanh lớn hay nhỏ.
• Giá bán ra cao hay thấp.
• Nhân viên nhiều hay ít.
• Thương hiệu.

Các yếu tố này sẽ quyết định bạn sẽ cộng vào để tăng chất lượng ổ bánh mì hay trừ đi để giảm chi phí.

Các nguyên liệu cộng thêm gồm:

1. Thịt da bao trắng.

thịt da bao trắng

⇒ ⇒ ⇒ Xem chi tiết các sản phẩm da bao trắng do công ty cung cấp tại đây

2. Dăm bông vai (tròn hoặc vuông).

thịt dăm bông vai

⇒ ⇒ ⇒ Xem chi tiết các sản phẩm dăm bông vai do công ty cung cấp tại đây.

3. Giò thủ (giò xào).

món giò thủ

⇒ ⇒ ⇒ Xem chi tiết các sản phẩm giò thủ do công ty cung cấp tại đây

4. Xúc xích tỏi.

món xúc xích tỏi

⇒ ⇒ ⇒ Xem chi tiết các sản phẩm xúc xích tỏi do công ty cung cấp tại đây

5. Chả bò (giò bò).

món giò lụa bò

6. Bơ trứng gà.

bơ bánh mì

⇒ ⇒ ⇒ Xem chi tiết các sản phẩm bơ trứng gà do công ty cung cấp tại đây

Thứ Hai: Tính toán chi phí cho một ổ bánh mì thịt nguội.

Sau khi đã xác định được các nguyên liệu cần dùng trong một ổ bánh mì, bạn sẽ tính toán được chi phí nhờ một số gợi ý sau:

• 1 ổ bánh mì nhập tại lò có giá khoảng 1,800đ
• 1 cân pate trét được khoảng 100 ổ bánh mì.
• 1 cân bơ trứng gà chét được khoảng 100 ổ.
• 1 cân chà bông dùng được khoảng 100 ổ.
• 1 cân da bao đỏ, da bao trắng, dăm bông vai, chả lụa, giò thủ, xúc xích tỏi, chả bò cắt được 50 lát tròn đều (theo chuẩn của các công ty sản xuất). Bạn có thể tự chia nhỏ hơn nếu bạn muốn nhé.
• Rau, đồ chua, dưa leo mất khoảng 1000-1500đ/ổ. (giá này tính theo đồ bạn tự làm nhé)

Sau khi cộng tất cả các chi phí này, bạn sẽ tính ra được một ổ bánh mì của bạn sẽ có giá gốc là bao nhiêu. từ đó bạn sẽ gia giảm hoặc cộng thêm để phù hợp với giá bán ra của bạn.

Thứ Ba: Lợi nhuận thuần trong kinh doanh cửa hàng bánh mì.

Lợi nhuận thuần được hiểu là lợi nhuận tính trên mỗi ổ bánh mì, không tính các chi phí khác như: mặt bằng, nhân sự, quảng cáo hay kinh doanh thêm các dòng sản phẩm khác.

1. Tại các khu vực có chi phí thấp

Các khu vực nông thôn, thị trấn nhỏ, chi phí mặt bằng thấp (dưới 1 triệu/tháng). Lợi nhuận nên đạt ở mức tối thiểu trên 20%.

Nếu dưới mức này bạn nên cân nhắc có nên kinh doanh cửa hàng bánh mì không nhé.

2. Khu vực có chi phí cao.

Các khu vực thành thị đông đúc, mặt bằng có chi phí cao, lợi nhuận nên đạt ở mức tối thiểu 33%.
Nếu dưới mức này bạn nên cân nhắc có nên kinh doanh cửa hàng bánh mì tại khu vực đó không, nếu không thì nên chuyển địa điểm hợp lý hơn.

Ở trên, An Sinh đã gợi ý cho các bạn cách tính chi phí của một ổ bánh mì và mức lợi nhuận cần thiết khi kinh doanh cửa hàng bánh mì.

Bạn có thể tham khảo thêm:

⇒ ⇒ ⇒ Hướng dẫn lựa chọn loại thịt nguội phù hợp với cửa hàng bánh mì của bạn.

⇒ ⇒ ⇒ Gian hàng giò chả, pate, thịt nguội, bơ chuyên dùng cho cửa hàng bánh mì do An Sinh cung cấ tại đây.