Thịt Nguội

Đối với những người kinh doanh đồ ăn có sử dụng thịt nguội, vấn đề lớn đặt ra cho họ chính là làm sao để bảo quản thịt hiệu quả. Hiểu được nỗi băn khoăn trên, Thiên An Sinh sẽ giới thiệu đến bạn cách bảo quản thịt nguội đơn giản mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon của sản phẩm qua bài viết dưới đây. 

hướng dẫn bảo quản thịt nguội hiệu quả

Cách bảo quản thịt nguội khi chưa có tủ lạnh.

Từ xa xưa, có lẽ cách đây cả nửa thế kỉ rồi, khi mà tủ lạnh còn chưa xuất hiên, Con nguời đã biết cách bảo quản thịt nguội bằng cách sử dụng muối thoa đều lên mặt các khối thịt, sau đó hong khô hay hun khói. Thịt như vậy có thể bảo quản được nhiều tháng và là nguồn dự trữ thực phẩm cho mùa đông khắc nhiệt tại các nước phương tây. Tên gọi thịt nguội hay thịt hun khói cũng từ đó mà xuất hiện.

Thịt nguội ngày nay xét về bản chất không có gì khác biệt đối với thịt hun khói trước kia nhưng các bước thực hiện đã khác đi đôi chút. Gia vị được nêm nếm kĩ lưỡng hơn, chú trọng vào khẩu vị người tiêu dùng hơn. Lượng muối được giảm đi hẳn để đảm bảo các vấn đề về sức khoẻ và do đã có tủ lạnh rồi nên cũng không cần thêm nhiều muối nữa mà món thịt nguội vẫn bảo quản được lâu. Thịt sẽ được trich muối và gia vi sau đó đóng khuôn và hấp thay vì treo lên gác bếp như trước kia

sử dụng muối để bảo quản thịt nguội là cách rất hiệu quả

Hướng dẫn cách bảo quản thịt nguội.

Ngày nay khi công nghệ tiên tiến phát triển, tủ lạnh ra đời thì vấn để cách bảo quản thịt nguội trở nên đơn giản và dễ dàng hơn, đặc biệt khi hiện nay tủ lạnh đã trở thành một vật dùng phổ thông, nhà nhà đều có, người người đều có. Để thực hiện tốt việc bảo quản thịt nguội, có một số điểm mấu chốt sau mà bạn cần quan tâm:

1. Bảo quản thịt nguội ở nhiệt độ 0 - 5^oC

Khoảng nhiệt độ 0-5 độ là mức nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thịt nguội. Đây là mức nhiệt độ tiện cận nhiệt độ đông, ở mức nhiệt độ này thịt nguội duy trì được trạng thái tươi mát, giữ được hương vị vốn có, không bị khô sượng khi cấp đông. Với các sản phẩm thịt nguội được đóng gói, hút chân không đầy đủ bạn có thể bảo quạn được 30-60 ngày hoặc 10-15 nếu sản phẩm không được hút chân không.

Các hộ kinh doanh ngày nay hầu hết đều có tủ đông và có thể điều chỉnh nhiệt độ theo ý muốn. Bạn nên trang bị một nhiệt kế tủ lạnh giá tầm 35k thôi, như vậy bạn có thể căn ke chính xác nhiệt độ của tủ và theo đung ý muốn của bản thân. 

2. Bảo quản thịt nguội ở tủ đông đối với các sản phẩm đã sử dụng.

Đối với các khối thịt nguội đã xé bịch, trưng bày và sử dụng không hêt bạn chú ý cất vào tủ đông nhé. Việc này có ý nghĩa rất lớn trong cách bảo quản thịt nguội đó. 

Khi đã trưng bày sản phẩm, thịt nguội sẽ tiếp xúc với không khí ở nhiệt độ cao, vi sinh vật cũng hoạt động rất mạnh. Việc cất các sản phẩm còn lại vào ngăn đông giúp chặn đứng quá trình hoạt động của vi sinh vật hoặc có thể giết chết chúng. Các sản phẩm này sẽ được ưu tiên sử dụng trước cho lân lần bán tiếp theo nhé

3. Kinh nghiệm có vai trò rất lớn trong việc bảo quản thịt nguội.

Bạn vừa kinh doanh, bạn muốn tạo ấn tượng với khách hàng với nhiều sản phẩm được trưng bày. Tuy nhiên, trưng bày nhiều mà bán không hết thì lại giảm chất lượng sản phẩm. Chưa kể các yếu tố khác như nắng mưa, lễ tết. Làm sao để căn ke được lượng thịt nguội phù hợp cho việc kinh doanh buôn bán vừa đảm bảo bảo quản cho chúng đươc lâu nhất. Với kinh nghiệm lâu năm trong nghề giochabanhmi.com xin chia sẻ với bạn một số kinh nghiệm sau:

- Thay vì trưng thật nhiều thịt nguội hãy trưng bày các ổ bánh mì: Bánh mì có là các thực phẩm khô, điều kiện cho vi sinh vât hoạt động thấp nên chúng có thời gian sử dụng lâu hơn. Mặt khác trưng nhiều ổ bánh mì vẫn tạo ấn tượng về quy mô gian hàng với các thực khách mà vẫn bảo đảm an toàn cho thực phẩm.

- Sử dụng các mẫu vật thay thế: Thường thì sau khi sử dụng các khối thịt nguội hay chả lụa sẽ dư lại các lớp vỏ, đừng vôi bỏ đi nhé. Bạn có thể tận dụng và xếp chúng lại như các sản phẩm mới, trưng bày lên gian hàng, rất tuyệt phải không nào.

- Ngày lễ tế lượng tiêu thụ sẽ tăng, ngày chủ nhât lượng tiêu thụ sẽ giảm mạnh: Đương nhiên rồi, chủ nhật thì mọi người có thời gian rảnh rỗi, công nhân viên chức, học sinh đều được nghỉ, họ sẽ dành nhiều thời gian cho các món ăn gia đình, bạn bè, ăn các món ăn khác thư thả hơn như: bún, phở, hủ tiếu, bò kho...

- Sử dụng với lượng ít hơn mức bán 20%, nếu thiếu sẽ sử dụng thêm: Trong khoảng 1 tháng mới bán bạn sẽ rất khó căn ke lượng thịt nguội đươc sử dụng trong ngày nên theo mình bạn chỉ sử khoảng 80% nhu cầu thực tế thôi. Nếu hết có thể lấy thêm nhé. 

sử dụng tủ lạnh để bảo quản thịt nguội là cách vô cùng đơn giản

Xem thêm:

Hướng dẫn lựa chọn loại nguyên liệu phù hợp với cửa hàng bánh mì của bạn

Bơ bánh mì => Loại sản phẩm thông dụng

Một số lưu ý trong cách bảo quản thịt nguội.

Không bảo quản thịt nguội chung với những thực phẩm có mùi nồng, đặc trưng để tránh bị ám mùi.

Tạo khoảng trống giữa các khối thịt nguội để đảm bảo nhiệt độ được đồng đều giữa các vị trí của tủ lạnh

Thường xuyên kiểm tra lại nhiệt độ bảo quản 

Không để các lớp tuyết đóng quá dày trên thành tủ: vừa tiêu tốn nhiên liệu mà hiệu quả làm lạnh giảm thiểu đáng kể.

tạo khoảng trống giữa các khối thịt nguội để nhiệt độ được lan toả đồng đều

Xem thêm:

Bảng giá các nguyên liệu chuyên dùng cho cửa hàng bánh mì => Link

Da bao đỏ, loại thịt nguội thông dụng nhất chuyên dùng cho cửa hàng bánh mì.

Thịt nguội dường như là loại thực phẩm rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Theo đó, các vấn đề về cách bảo quản thịt nguội làm sao để đảm bảo được độ tươi ngon khi sử dụng đã được Thiên An Sinh hướng dẫn bạn qua bài viết trên. Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi đem lại, bạn có thể bảo quản tốt loại thực phẩm này cũng như chế biến được nhiều món ăn ngon từ thịt nguội cho gia đình và bạn bè nhé. 

Bạn có thể quan tâm:

Các loại thịt nguội mà An Sinh đang cung cấp => Xem

Một số loại chả lụa chuyên dùng cho cửa hàng bánh mì => Xem tại sản phẩm thông dụng

Da bao trắng, một sản phẩm thông dụng khác.