Hướng dẫn làm món thịt nguội tươi ngon, đơn giản ngay tại nhà

An Sinh là cơ sở chuyên cung cấp sỉ các loại thịt nguội tại tphcm, các tình miền trung và phía nam với hơn 10 năm kinh nghiệm. Sản phẩn do An Sinh là dòng sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo vsattp và được rất nhiều bạn hàng tin dùng trên cả nước.

một hình ảnh rất quen thuộc của món thịt nguội

Sau đây, chúng tôi xin chia sẻ đến quý vị và các bạn cách làm món thịt nguội tươi ngon với các bước làm hết sức đơn giản ngay tại nhà. Nào cùng An Sinh vào bếp nhé !

cùng Giochabanhmi.com thực hiện món thịt nguội ngay tại nhà

Một số thông tin bạn cần biết trươc khi làm món thịt nguội.

Thịt nguội hiện nay gồm nhiều loại khác nhau, cách thức chế biến cũng thay đổi theo các loại thịt nguội này. Có 2 loại chính mà bạn cần biết, gồm:

1. Thịt nguội bao da

Là loại thịt nguội có lớp da (lớp bì) bao bọc bên ngoài. Tùy theo cách tạo màu sản phẩm mà lớp da sẽ có các màu khác nhau như đỏ (da bao đỏ) hoặc trắng (da bao trắng).

mẫu thịt nguội da bao trắng

Quy trình sản xuất loại thịt nguội này đơn giản hơn: Sau khi xát muối, thịt được chụng qua nước dùng, cuối cùng mang đi hấp chín mà không cần hun khói cho thịt chín từ từ.

Lớp da bọc bên ngoài, vừa có tác dụng làm khuôn cho việc chế biến trở nên đơn giản vừa tạo cảm giác giai giòn khi ăn.

2. Thịt nguội xông khói 

Thịt nguội xông khói có lớp vỏ ngoài cháy xém và hương thơm đặc trưng của thịt hun khói.

mẫu thịt dăm bông vai xông khói

Quy trình sản xuất loại thịt nguội này phức tạp hơn rất nhiều: Thịt sau khi xát muối và chụng qua nước dùng sẽ được hấp sơ, cuối cùng mang đi hun khói cho thịt chín dần dần. Giai đoạn xông khói rất tốn thời gian và công sức, đòi hỏi các loại gỗ chuyên dụng như gỗ thông hay gỗ tùng. Tuy nhiên đổi loại thì chất lượng và hương vị của chúng là vô cùng tuyệt vời và hảo hạn

⇒ Nếu tự làm thịt nguội tại nhà, ta sẽ ưu tiên loại thịt nguội bao da nhé: nguyên liễu sẵn có, quy trình đơn giản, dễ làm, hương vị và chất lượng cũng rất ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt nguội

+ Thịt bắp heo: 1kg. Bạn hãy đi chợ sớm để có thể mua được phần thịt tươi mới, tránh mua thịt cũ sẽ làm món ăn không đạt chất lượng.

+ Hạt điều màu: 200g: Tạo màu tự nhiên cho thịt nguội thay vì sử dụng phẩm màu.

+ Lưới bó giò

+ Dây buộc giò

+ Nồi hấp cách thủy

+ 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn,

+ 1 củ tỏi băm nhuyễn,

+ 1 muỗng canh đường,

+ 1 muỗng canh hạt nêm,

+ 2 muỗng canh nước mắm,

+ 1 muỗng cà phê tiêu.

Các bước thịt hiện món thịt nguội đỏ. 

ảnh minh họa quy trình thực hiện món thịt nguội

Bước 1: Sơ chế thịt heo.

Róc xương khối thịt bắp: Việc róc xương này cần đảm bảo cho khối thịt được nguyên vẹn, không bị rách da. Bạn có thể dùng dao mũi nhọn và kéo để thực hiện việc này.

Cạo sạch lông phần da heo. Thịt sau đó được rửa với nước sạch, sau đó ngâm với giấm tầm 10 phút để khử mùi tanh.

Bước 2: Tạo màu và ướp gia vị.

Cho toàn bộ gia vị, hạt điều màu vào 200ml nước lọc. Dùng muỗng khuấy đều tay, hoặc dùng chày giã nhẹ, bạn cũng có thể đun cho nước vừa sôi để gia vị được hoà quyện. Ta sẽ được phần nước màu đỏ để ướp thịt

Thịt bắp đã rửa sạch vào một cái tô to. Sau đó cho toàn bộ phần nước màu vào để ngâm thịt. Cứ 15 – 20 phút bạn đảo thịt một lần. Ngâm thịt trong khoản 1-2 tiếng để gia vị thấm đều.

Sau khi ướp xong, phơi miếng thịt cho ráo nước khoảng 10 phút.

Bước 3: Ép khuôn

Cho khối thịt bắp vào lưới bó giò và cột thật chặt một đầu sau đó tiến hành nhồi thịt vào phía trong lớp bì heo, nhồi thật chặt tay, đảm bảo phần bì heo bao quanh phần thịt, sau đó buộc chặt đầu còn lại.

sử dụng lưới bó giò để bó thịt nguội

Dùng sợi dây quấn chặt khối thịt thêm nhiều vòng. Hãy bảo đảm không có phần thịt nào bị lộ ra và không có những khoảng trống trong khối thịt.

Bước 4: Hấp thịt

Sử dụng nồi cách thủy hấp phần thịt đã bó. Bạn cần để một lớp giấy bạc lên phần thịt để tránh nước đọng trên nắp nồi rơi xuống thịt. Hấp thịt trong khoảng 1 tiếng 30 phút.

⇒ Tham khảo thêm các bí quyết nấu ăn ngon khác tại đây.

Bảo quản và sử dụng

Thịt nguội sau khi hấp để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm trước khi ăn để sản phẩm được săn chắc và tươi mát.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày hoặc bảo quản trong nếu tủ đông để sử dụng được lâu hơn.

Nếu bạn không có thời gian để làm món thịt nguội thì hãy tham khảo ngay gian hàng của chúng tôi nhé. Các sản phẩm của chúng tôi gồm:

⇒ Thịt nguội Da bao trắng.

⇒ Thịt nguội Da bao đỏ.

⇒ Các loại thịt dăm bông vai.

⇒ Các loại Chả lụa.

⇒ Pate.

⇒ Bơ.

⇒ Xúc xích tỏi.

⇒ Giò thủ (Giò sào).